Il cibo è un mezzo di comunicazione, fonte di dibattito e spunto per i racconti che si celano dietro ad ogni ingrediente. La musica e la mostra fotografica ci introducono in un'atmosfera d'oltreoceano. La condivisione della cena in un unico grande tavolo, ci aiuta a rompere le barriere e ridurre le distanze sia tra le culture messe a confronto che tra i partecipanti.
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Cos'è un Pop Up?
Si chiamano Pop Up restaurant, letteralmente ristoranti ‘animati’, nel senso che prendono vita, inaspettatamente, dal nulla. E’ questo il concetto dietro ai ristoranti temporanei, fenomeno che da quasi un decennio sta spopolando soprattutto all’ estero e che anche in Italia sta lentamente emergendo.
Appaiono nei luoghi più impensati, librerie, gallerie d’arte, negozi, parchi naturali, dentro ristoranti già esistenti, dove gli aspiranti chef o maestri stellati propongono cucina di ottima qualità ad alto livello per periodi limitati di tempo che vanno da un giorno a pochi mesi. Tutto si gioca nel breve tempo che questi esercizi scelgono di avere, per capire le sorti di quella idea nel futuro. I ristoranti temporanei prendono vita principalmente per due ragioni, promuovere la carriera di un aspirante cuoco e testare la forza commerciale di un ristorante prima del lancio sul mercato o, qualora lo chef sia già famoso e apprezzato, creare un evento esclusivo e unico.
I primi nascono a partire dal 2006 negli USA. In Europa è stata Londra ad essere pioniera dei pop up e degli chef itineranti. L’ Italia, che per severità e burocrazia in materia di licenze e permessi non è seconda a nessuno, ha cominciato ad accogliere il fenomeno dei ristoranti temporanei nella sua accezione più sofisticata ed esclusiva, dando vita negli ultimi tempi ad esperienze culinarie che mettono insieme cultura, arte e design.
Appaiono nei luoghi più impensati, librerie, gallerie d’arte, negozi, parchi naturali, dentro ristoranti già esistenti, dove gli aspiranti chef o maestri stellati propongono cucina di ottima qualità ad alto livello per periodi limitati di tempo che vanno da un giorno a pochi mesi. Tutto si gioca nel breve tempo che questi esercizi scelgono di avere, per capire le sorti di quella idea nel futuro. I ristoranti temporanei prendono vita principalmente per due ragioni, promuovere la carriera di un aspirante cuoco e testare la forza commerciale di un ristorante prima del lancio sul mercato o, qualora lo chef sia già famoso e apprezzato, creare un evento esclusivo e unico.
I primi nascono a partire dal 2006 negli USA. In Europa è stata Londra ad essere pioniera dei pop up e degli chef itineranti. L’ Italia, che per severità e burocrazia in materia di licenze e permessi non è seconda a nessuno, ha cominciato ad accogliere il fenomeno dei ristoranti temporanei nella sua accezione più sofisticata ed esclusiva, dando vita negli ultimi tempi ad esperienze culinarie che mettono insieme cultura, arte e design.
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